Сиыр еті
Бұлшық еттері жақсы да қанағаттанарлықтай дамыған, омыртқасының қылқанды өсінділері, шонданай төмпешіктері мен жамбас сүйкетері қатты шығып тұрмайды; тері асты майы малдың тұтас етін 8-ші қабырғасынан бастап, шонданай төмпешіктеріне дейін жауып тұрады; елеулі ашық қалған жерлері болуы мүмкін; мойындарында, жауырындарында, алдыңғы қабырғаларында, сандарында, жанбас қуысы мен шаптарының тұстарында шағын бөлшектер ретінде май жиналған.
  • - жауырыны
  • - мойны
  • - төс еті
  • - жиек еті
  • - еттің қалың жері
  • - еттің жұқажері (ростбиф)
  • - көгеті
  • - сапалы кесек ет (сүбе)
  • - артқы сирағының үстіңгі бөлігі
  • - артқы сирағының ішкі бөлігі (сан еті)
  • - артқы сирағының сыртқы бөлігі (жамбас)
  • - артқы сирағының бүйір жағы (жамбас басы)
  • - тоқпан жілік (жіліншік)