Мясо конины
Мышцы развиты хорошо, лопатки и бедра выполнены мускулатурой. Остистые отростки спинных и поясничных позвонков не выступают. Подкожные жировые отложения покрывают поверхность туши с просветами мышечной ткани. Значительные жировые отложения имеются на гребне шеи, крестце и сплошным слоем на внутренней поверхности брюшной стенки, вблизи белой линии.
  • - бельдеме, или субе
  • - жал
  • - казы
  • - кабырга
  • - тостик, или грудинка (челышко)
  • - жау-рын
  • - жамбас
  • - моин, или шея
  • - кара-жилик, или рулька
  • - асыкты-жилик, или голяшка